EL CAPPUCCINO

CARACTERÍSTICAS
DEL CAPPUCCINO PERFECTO

Nombre: Cappuccino A Modo Mio

Lugar y fecha de nacimiento: Viena, 1683. Según la leyenda, fue un monje capuchino de nombre Marco d'Aviano quien mezcló por primera vez leche y café. La bebida tomó así el nombre de su orden religiosa.

Rasgos particulares: Cremoso y aterciopelado

INGREDIENTES
1 espresso Lavazza A Modo Mio
Leche espumada



Preparación

Antes de comenzar

  • Prepara un café espresso.
  • Conecta la función de vapor de la cafetera A Modo Mio.
  • Vierte en un recipiente de acero la cantidad de leche fría necesaria
    (80/100 ml para 1 cappuccino; 140/180 ml para 2 cappuccinos).

A Modo Mio

  • Abre el mando de erogación de vapor y, utilizando un recipiente vacío, purga el agua de condensación hasta que comience a fluir el vapor
  • Introduce el tubo de vapor en el recipiente, posicionándolo ½ cm por debajo de la superficie de la leche. De este modo, la leche absorberá la cantidad justa de aire y vapor, creando así una crema suave y aterciopelada.

Para terminar

  • Cuando la leche alcance la temperatura deseada (unos 65 ºC),
    interrumpe la erogación de vapor y limpia el tubo con un paño húmedo.
  • Vierte la leche emulsionada en el café espresso hasta llenar la taza.

Consejos para un resultado extraordinario



  • Utiliza siempre leche fría del frigorífico (6 °/8 °).
  • Para un cappuccino cremoso y aterciopelado, utiliza leche semidesnatada (fresca o uperizada -UHT-).
  • Utiliza un recipiente (siempre de acero) con una capacidad máxima de entre 0,35 y 0,50 l.
  • Si deseas añadir cacao, te recomendamos que utilices cacao amargo (sin azúcar) para espolvorearlo sobre la crema del café antes de verter la leche.
    De este modo, el gusto será más homogéneo y la espuma no perderá volumen.